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茶叶知识:中国千年的茶叶历史

2018-01-01 13:52  来源:茶叶店加盟网   作者:茶店小编  点击:  次
对中国人而言,茶不仅是一种饮料,更多的是一种精神寄托。历经千年,茶已经渗透到中国人生活的各个层面。茶经历了从药用到食用到饮用,又经历了从煮茶到点茶到泡茶,历朝历代不断发展演变。 一、利用茶叶的三个阶段 1、

中国茶叶文化生活-茶叶传奇历史
  对中国人而言,不仅是一种饮料,更多的是一种精神寄托。历经千年,茶已经渗透到中国人生活的各个层面。茶经历了从药用到食用到饮用,又经历了从煮茶到点茶到泡茶,历朝历代不断发展演变。
 
  一、利用茶叶的三个阶段
  1、药用
  发现和利用茶可以追溯到原始时期,我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“,日遇七十二毒,得荼而解之。”茶做药用,生嚼内服,清热,外敷消炎解毒。
 
  2、食用
  从生嚼到煮食,茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”,“羹印”,或者灼煮,捞起,加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。
 
  3、饮用
  饮用源于食用,从食用到饮用,是出于对茶之本味的追求。现代仍然有食用茶的风俗,牧区将茶掺入牛奶共饮,少数民族地区有擂茶和打油茶。
 
  二、饮茶方式的转变
 
  1、唐代煮茶法
  煮茶前,先把茶叶碾碎,烧开水后将调料放入,再将茶粉撒入锅内。饮用时,趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去,谓之“吃茶”。
  唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料,如盐、葱、姜或橘皮等等,中唐时陆羽极力反对这一煮茶的方式,煮茶的时候最多加一点盐调味。此后唐人饮茶开始提倡茶汤的原味,为茶道之兴奠定基础。 
 
  2、宋代点茶法
  宋代的饮茶方式上升到了审美的高度,到达了极致。他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹,十分精致,叫做“龙凤团茶”。
  喝茶时,先将饼茶碾成细细的粉末,用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体,用茶筅快速击打,茶水充分交融,并使茶盏中出现大量白色茶沫。日本的抹茶道就是起源于此。  
 
  3、明代泡茶法
  到了明代,制茶法和饮茶法一再简化。朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化,以前只有绿茶,后来慢慢又出现了别的茶类。明朝人认为这种饮法“简便异常,天趣悉备,可谓尽茶之真味矣”。
 
  茶叶冲泡的方法也延续到了今天,泡茶不加任何调味料,喝的是茶的原味、真味,同时泡茶所用的茶具和方法也简化了很多,更利于茶文化的传播。

  三、历朝历代茶叶的发展
 
  1、神农时代
  5000年以前,神农时代利用生叶煮着喝,把茶叶拿来当药用。
 
  2、西周、东周
  3000以前,开始人工栽培茶树,当菜食。
 
  3、秦代
  2300年以前,开始当茗饮,调煮,羹饮。
 
  4、汉代
  西汉:2000年以前,开始商业化,成都成为我国茶叶最早的集散中心。
  东汉:1500年左右,开始制作茶饼,以便运输。
 
  5、唐代
  1200年以前,受唐代经济、文化的影响,陆羽《茶经》的倡导,唐代饮茶文化盛行。
 
  6、宋代
  1000年以前,泡茶技艺的改进,水质的讲究,斗茶成了一种风潮。
 
  7、元代
  700年以前,开始出现散茶。民间则以散茶为主,饼茶主要为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式,即用沸水直接冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了基础。
 
  8、明代
  600年以前,朱元璋废团改散,黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。
 
  9、清代
  300年以前,中国茶风靡世界,独步世界茶市,当时出口茶叶的只有中国,工艺以烘青和炒青为主,制作了乌龙茶红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。

  10、近代
  1846-1886年:中国茶叶的兴盛时期,茶园面积不断的扩大,茶叶产量迅速增递,有力的促进了对外贸易发展。
  1886-1947年:中国茶叶生产的衰落时期,政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败。
  1950-1988年:中国茶叶生产的恢复发展时期,政府的支持和重视,大力恢复旧茶园,建立新茶园,改进新品种,推行科学种茶,茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。
 

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