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留根泡--泡一杯好茶技巧

2017-05-18 15:51  来源:茶叶店加盟网   作者:茶店小编  点击:  次
当我们喝芽叶鲜嫩,外形优美的茶,比如明前绿茶的时候,很多茶友倾向于用透明玻璃杯冲泡。这样在得到口感的愉悦同时,也得到了美的享受。 一、绿茶--留根泡 冲泡的时候,不必急着喝完第一杯,而是留一部分茶汤时续水,这

  当我们喝芽叶鲜嫩,外形优美的,比如明前绿茶的时候,很多茶友倾向于用透明玻璃杯冲泡。这样在得到口感的愉悦同时,也得到了美的享受。
 
  一、绿茶--留根泡
  冲泡的时候,不必急着喝完第一杯,而是留一部分茶汤时续水,这样可以尽量调和茶汤的浓度,保持茶汤滋味的稳定性,减缓每一泡间的突兀的变化。这就是所谓的“留根泡”。
绿茶__留根泡泡茶技巧
  二、“留根泡”有没有必要?
 
  一般来说,用玻璃杯泡绿茶都是用杯子直接喝。最开始喝的时候,喝到的是杯子上面的茶汤。因为玻璃杯不像盖碗能有效地进行茶水分离,这就使得我们在泡茶时候没办法控制茶汤的浓度。
 
  由于茶叶中内含物析出的规律,绿茶一般第一道和第二道有效成分最多。整个品茶过程中,玻璃杯子下面那部分茶汤一直都在接触茶叶。也就意味着喝上半杯的时候味道会很清淡,喝下半杯味道则会比较浓。
  
  而且茶友们如果是品茶,那都是慢条斯理的。从开始冲泡到后面慢慢品饮都需要一定的时间,这样喝到杯子最下面的那点茶汤的时候,可能茶叶的浸泡时间已经远远超过了评审标准中5分钟的时限。里面茶多酚和咖啡因的含量会比之前的茶汤高,这两种呈味物质所提供的感官体验都是负面的。所以得到更差的体验,也是正常不过的。
绿茶__留根泡泡茶技巧
  三、什么茶都可以“留根泡”?
 
  如果是用大壶冲泡花茶红茶时也可以“留根泡”。你想,那么一大壶水泡茶叶,茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高。如果不留一部分茶汤做“底料”的话,第二壶的茶可能就淡如白水,已经没有喝的欲望了。
 
  至于通常用盖碗或紫砂壶冲泡的岩茶普洱,就不建议用“留根泡”了。这些茶本身滋味较重,而且一般也不会用玻璃杯泡,一来通常也没有茶友会去欣赏它们的茶舞,二来鉴于它们本身的醇厚,下半杯可能苦成了中药汤。
 
  再来盖碗和紫砂壶的容积偏小,如果余汤滞留在里面,很快会变浓,这个时候你就不要指望它能平衡下一泡茶汤的滋味了。结果可能是苦涩浓稠到你无法下咽。
 
  是即观形,又品味,比其他茶叶审评上来说苛刻了很多,留半杯茶再续水,色香味才是最好的。
 
  品茶时我们为着最佳的口感而品,才是惬意的享受。
绿茶__留根泡泡茶技巧

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