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茶界名词:走水、还阳、冰岛、砍头茶、瓜片、马蹄、吊水是什么?

2017-05-11 15:26  来源:茶叶店加盟网   作者:茶店小编  点击:  次
1、走水、还阳 走水、还阳,让人不禁想起了金庸武侠小说里的武功秘籍。其实这是乌龙茶制作工艺中的两个环节。在摇青后,茶叶失去水分,变得柔软,这个失水的过程就叫 走水;而晾青时,叶梗里的水分开始往叶片里面走,以

走水、还阳、冰岛、砍头茶、瓜片、马蹄、吊水是什么
  1、走水、还阳
  走水、还阳,让人不禁想起了金庸武侠小说里的武功秘籍。其实这是乌龙制作工艺中的两个环节。在摇青后,茶叶失去水分,变得柔软,这个“失水”的过程就叫 “走水”;而晾青时,叶梗里的水分开始往叶片里面走,以此带来乌龙茶的高香,这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。
 
  2、冰岛
  初次听说“冰岛”是茶的时候,不少人都非常震惊。冰岛那么寒冷的国家居然还要产茶?实际上,这个“冰岛”是指云南临沧茶产区的小山村冰岛村,所产的普洱茶非常有名,和北欧那个国家没有关系。

  3、砍头茶
  在我们暑期必播剧《还珠格格》中,有一集讲“小燕子”模仿“紫薇”,给各种佳肴取名字,可惜她取的名字不像人家那样优雅,都是些什么“血流成河”、“脑袋开花”一类的,这砍头茶也差不多。
在云南古茶树区,为了增加茶叶产量、方便采摘,人们发明了一个“残忍”的方法将茶树的上部分砍掉,留下一人或者两人高的茶树,于是砍头茶的名字就这么来了。
 
  4、瓜片
  瓜片是什么?是一种类似瓜子的茶点吗?其实,瓜片是一种绿茶,因为成品后外形像瓜子壳,又是片茶,所以称为瓜片,其中最有名的就是六安瓜片。
 
  5、吊水
  吊水指的是一种冲泡茶叶的方法,但并非是很多人夸张地以为是有什么神奇的方式可以将水腾空吊起。
  吊水是将水壶提起来,缓慢地往容器里注入茶汤,让茶叶温柔的翻动起来,这样的注水方式就叫吊水,形似高冲,但水流要求比高冲细。
  吊水的特色是水温下降很快,多用于泡制绿茶,因为绿茶毫芽较多,常浮于水上,不容易快速浸透,用吊水则能解决这个问题。 
 
  6、马蹄
  这是被马蹄踩过的茶吗?实际上,马蹄是指茶梗处的硬结块,之所以会出现这种情况,主要原因是茶农们采摘不当。本来应该轻轻掐下叶梗,但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗,梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。
 

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